Mandel-Zitronenteig

Zutaten:

6 Eier
300g Zucker
1 Prise Salz
1/2 TL Vanilleextrakt
Abreib von einer Zitrone
300 ml Buttermilch
300 ml Öl
450g Mehl
200g gemahlene Mandeln
1 Pkg. Backpulver

Zubereitung:

Rühre die Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt cremig (ca. 5 Minuten).
Danach den Abrieb der Zitrone, die Buttermilch und das Öl hinzugeben und kurz unterrühren. Nun gib das gesiebte Mehl, Backpulver und die Mandeln hinzu und hebe es mit einem Schneebesen unter den Teig.

Im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad Ober/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.